Eksplorasi Etnomatematika Pada Kuliner Sinonggi: Analisis Variabel Geometri Dan Pengaruh Suhu Terhadap Konsistensi Adonan
DOI:
https://doi.org/10.51574/hybrid.v2i1.4224Keywords:
Etnomatematika, Geometri, Konsistensi Adonan, Kontrol Suhu, SinonggiAbstract
Sinonggi merupakan makanan pokok Suku Tolaki di Sulawesi Tenggara yang kaya akan filosofi budaya. Namun, proses pembuatan Sinonggi seringkali terkendala oleh kualitas tekstur yang tidak konsisten akibat ketiadaan takaran baku, hanya mengandalkan intuisi pembuatnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi konsep etnomatematika yang terkandung dalam proses pembuatan Sinonggi, dengan fokus pada analisis variabel geometri pada alat masak dan pengaruh suhu air terhadap konsistensi adonan. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan etnografi. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara mendalam dengan tokoh adat, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan adanya konsep geometri berupa tabung dan setengah bola dalam penamaan satuan tradisional. Selain itu, ditemukan bahwa suhu air merupakan variabel kritis yang menentukan keberhasilan proses gelatinisasi. Simpulan dari penelitian ini adalah praktik tradisional dalam pembuatan Sinonggi memuat konsep matematis dan fisis implisit yang dapat dimodelkan untuk kepentingan pembelajaran dan standardisasi produksi.
References
Aunuddin, A. (2005). Optimasi rasio pati terhadap air dan suhu gelatinisasi untuk pembentukan pati resisten tipe III pada pati sagu. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3(1), 12-21.
D'Ambrosio, U. (1985). Ethnomathematics and its place in the history and pedagogy of mathematics. For the Learning of Mathematics, 5(1), 44-48.
Haryanto, B., & Pangloli, P. (1992). Potensi dan pemanfaatan sagu. Yogyakarta: Kanisius.
Kadir, & Prajono, R. (2022). Analisis pemahaman guru dan siswa terhadap etnomatematika kain Tolaki. Jurnal Amal Pendidikan, 3(3), 234–241.
Kaharuddin, A., Tulak, T., Magfirah, I., & Ode, R. (2021). Mengapa Kita Membutuhkan Teknologi Dalam Pendidikan?. Jurnal Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, 10(1), 57-61.
Miles, M. B., & Huberman, A. M. (1994). Qualitative data analysis: An expanded sourcebook (2nd ed.). Thousand Oaks, CA: Sage Publications.
Pathuddin, H., & Raehana, S. (2019). Etnomatematika: Makanan tradisional Bugis sebagai sumber belajar matematika. MaPan: Jurnal Matematika dan Pembelajaran, 7(2), 307-327.
Sirate, S. F. (2011). Studi kualitatif tentang aktivitas etnomatematika dalam kehidupan masyarakat Tolaki. Jurnal Lentera Pendidikan, 14(2), 123-136.
Tarimana, A. (1993). Kebudayaan Tolaki. Jakarta: Balai Pustaka.
3.png)
