Uji Kadar Natrium Siklamat Pada Minuman Es Doger Yang Dijual Di Pasar Sentral Kabupaten Pinrang
Keywords:
Natrium siklamat, Pemanis buatan, Es doger, KLT, spektrofotometri UV–VisAbstract
Konsumsi pemanis buatan secara berlebihan, termasuk natrium siklamat, dapat menimbulkan efek kesehatan jangka panjang. Penelitian ini bertujuan menentukan kadar natrium siklamat pada minuman es doger yang dijual di Pasar Sentral Kabupaten Pinrang. Sebanyak tujuh sampel dikumpulkan dengan teknik purposive sampling. Deteksi dan kuantifikasi siklamat dilakukan menggunakan Kromatografi Lapis Tipis (KLT) dan spektrofotometri UV–Vis. Hasil KLT menunjukkan seluruh sampel positif mengandung siklamat. Analisis kuantitatif menunjukkan kadar natrium siklamat berkisar 9,75 mg/L hingga 71,91 mg/L, seluruhnya masih berada di bawah batas maksimum yang ditetapkan (3000 mg/L). Hasil ini menunjukkan bahwa es doger yang dijual di pasaran masih berada pada batas aman konsumsi, meskipun terdapat variasi kadar antar pedagang sehingga diperlukan pengawasan rutin.
References
Al-Muqsith & Nadira, C. (2021). Identifikasi dan Penentuan Kadar Siklamat Pada Sirup Tradisional Aceh Yang Dijual Di Kota Lhokseumawe. AVERROUS: Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Malikussaleh. 7. 36. DOI: 10.29103/averrous.v7i1.3246.
Andi, Kurniawan, H., & Nugraha. (2023). Identifikasi Natrium Siklamat dan Karakterisasi Bobot Jenis Pada Sampel Minuman Jajanan di Kota Pontianak. Indonesian Journal of Pharmaceutical Education, 3(1), 63–68. DOI:10.37311/ijpe.v3i1.18877
Aryati, N., Ariyanti, D., Yolanda, H., Sa’diyah, C., & Amelia, R. (2025). Qualitative analysis of cyclamate in iced tea using varying BaCl2 concentrations: A descriptive study in sekaran raya. Arfak Chem: Chemistry Education Journal. 8. 679-687. DOI: 10.30862/accej.v8i1.930.
Ashya, Nur & Savitri, Aida & Annisa, Annisa & Az-Zahra, Difa & Julianti, Nurul & Abadi, Shada & Zaida, Yumna. (2025). Tinjauan Penggunaan Teknik Kromatografi untuk Memisahkan dan Memurnikan Senyawa Aktif Secara Efisien. An-Najat. 3. 139-157. 10.59841/an-najat.v3i3.3145.
Fatharani, H., Puspitasari, D., & Solichah, K. (2025). Deteksi dan Analisis Kadar Natrium Siklamat dalam Es Teh Manis yang dijual di Kawasan Pundung Nogotirto Gamping Sleman Yogyakarta. Jurnal Teknologi dan Sains Modern. 2. 228-243. DOI: 10.69930/jtsm.v2i5.543.
Geminsah P.H.S. (2021). Kandungan Siklamat pada Minuman Es Cendol. Jurnal Ilmiah PANNMED, 16(3), 562–564. DOI:10.36911/pannmed.v16i3.1193
Lembek, B.A., & Fauziyyah, A. (2023). Analisis Kadar Siklamat dalam Minuman Ringan di Kecamatan Jakabaring Kota Palembang secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) Detektor ELSD. Saintekes,02(03): 434 – 442. DOI: 10.55681/saintekes.v2i3.158
Nasution, SK & Suharti, PH. (2023). Studi Literatur Perbandingan Metode Identifikasi Natrium Siklamat pada Makanan dan Minuman. DISTILAT: Jurnal Teknologi Separasi, 10(4). DOI:10.33795/distilat.v10i4.6594
Nisa, U.C., Wahyuningtyas, A., Fithriyani, D., & Talitha, Z., A. (2024). Identifikasi secara Kualitatif dan Kuantitatif Kandungan Siklamat serta Sakarin pada Minuman “Bubble Tea (Boba)” Komersil. Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan, 2(2), 139–147. DOI:10.30812/jtmp.v2i2.3599
Nurain, A. Hadju, Thelma D.J. Tuju, Maya M. Ludong & Tineke M. Langi (2020). Analisis Zat Pemanis Buatan pada Minuman Jajanan yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Manado. COCOS: Jurnal Ilmiah Minuman dan Pangan, 2(1). DOI:10.35791/cocos.v2i1.725
Wardana, F.Y., & Mariah, V. (2024). Analisis Kandungan Natrium Siklamat pada Jamu Sinom di Pasar Besar Malang. Jurnal Sains dan Kesehatan, 5(5), 599–604. DOI:10.30872/jsk.v5i5.424
Watung, F., & Utama, Q. (2023). Penetapan Kadar Siklamat Pada Minuman Es Pada Pedagang Keliling Di Sekolah Dasar Kota Palu Menggunakan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi. Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan. 1. 58-64. DOI: 10.30812/jtmp.v1i2.2546.
