Inovasi Produk Olahan Nanas Menjadi Pangan Fungsional Untuk Meningkatkan Nilai Tambah Komoditas Lokal
DOI:
https://doi.org/10.51574/mammiri.v3i2.5175Keywords:
Diversifikasi Produk, Nenas, Nilai Tambah, Pangan Fungsional, UMKMAbstract
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah nanas menjadi produk pangan fungsional guna meningkatkan nilai tambah komoditas lokal di Kelurahan Gantarangkeke yang merupakan sentra produksi nanas di Kabupaten Bantaeng. Permasalahan utama mitra meliputi rendahnya diversifikasi produk nanas, keterbatasan keterampilan pengolahan pangan, minimnya pemahaman mengenai pemasaran produk, serta rendahnya pemanfaatan teknologi dalam pengembangan usaha berbasis komoditas lokal. Metode pelaksanaan kegiatan menggunakan pendekatan community organizing yang melibatkan partisipasi aktif masyarakat melalui tahapan identifikasi masalah, perencanaan program, penyuluhan, pelatihan praktik, pendampingan usaha, serta monitoring dan evaluasi. Pelatihan difokuskan pada pembuatan berbagai produk olahan nanas seperti selai, minuman sari nanas, dan buah potong siap jual, disertai pendampingan terkait pengemasan, pelabelan, pencatatan usaha, dan pemasaran digital. Kegiatan diikuti oleh 15 ibu rumah tangga. Hasil evaluasi melalui observasi dan wawancara menunjukkan peningkatan pemahaman peserta mengenai pengolahan pangan fungsional dan pemasaran produk. Peserta berhasil menghasilkan tiga jenis produk olahan nanas, yaitu selai nanas, minuman sari nanas, dan buah potong siap jual. Selain itu, peserta mulai menerapkan teknik pengemasan dan pelabelan produk serta memahami dasar pemasaran digital untuk meningkatkan nilai tambah komoditas lokal. Program ini juga mendorong tumbuhnya motivasi berwirausaha, peningkatan partisipasi masyarakat dalam kegiatan ekonomi produktif, serta penguatan kesadaran akan pentingnya inovasi dan hilirisasi komoditas lokal. Kegiatan ini berkontribusi terhadap penguatan ekonomi masyarakat berbasis agroindustri rumah tangga serta mendukung pengembangan UMKM pangan lokal yang lebih inovatif, berkelanjutan, dan berdaya saing.
References
Arifin, A. L., & Solihin, D. (2025). Hilirisasi Pangan Guna Mewujudkan Ketahanan Ekonomi. Jurnal Pendidikan Ekonomi Akuntansi Kewirausahaan, 5(2), 19–27. https://doi.org/https://doi.org/10.29407/jpeaku.v5i1.25446
Badan Pusat Statistik. (2025). Kabupaten Bantaeng Dalam Angka 2025. In BPS Kabupaten Bantaeng (Vol. 20).
Christianingrum, & Rosalina, E. (2018). Iptek Bagi Masyarakat Tua Tunu Dalam Meningkatkan Perekonomian Melalui Pemanfaatan Produk Olahan Nanas Menjadi Produk Yang Memiliki Value Added. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Bangka Belitung, 4(2), 18–22.
Fertiasari, R., & Asta, H. (2021). Olahan Pangan Fungsional Berbasis Nanas Sebagai Potensi Lokal di Desa Kartiasa Kabupaten Sambas. AGROFOOD Jurnal Pertanian Dan Pangan, 3(2), 15–21. https://doi.org/https://doi.org/10.63848/agf.v03n2.2
Irawan, D., Anindia, Z. N., Zailani, A. D., Prameswari, L. D., & Putri, R. E. (2024). Pengaruh Branding dan Packaging Terhadap Minat Pembelian Produk UMKM Keripik Tempe Desa Tanjung Rejo Provinsi Lampung. Jurnal Masyarakat Madani Indonesia, 3(4), 414–422. https://doi.org/https://doi.org/10.59025/hw62v887
Khusnaini, H., Setiawan, B., & Riana, F. D. (2023). Mitigasi Risiko Rantai Pasok Sari Nanas Berbasis Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah Di Kabupaten Kediri. Jurnal Agro Ekonomi, 41(2), 63–81.
Leswana, N. F., Taufiqurrahman, M., & Hutagalung, R. U. (2025). Pemberdayaan Umkm Kelurahan Sungai Kapih Melalui Inovasi Pangan Fungsional Jamur Tiram Fortifikasi Daun Pandan Untuk Mendukung SDG’S3. Jurnal Terpadu, 6(4), 661–670. https://doi.org/https://doi.org/10.29303/pepadu.v6i4.8313
Pangestika, W., Amaliah, L., Masrikhiyah, R., Salsabila, A. P., Mustikaningrum, A. C., Nafilah, Rachma, D. E., & Wahyuningtyas, A. P. (2025). Inovasi Pangan Fungsional Lokal : Strategi Pasar dan Bisnis Berkelanjutan ( Studi Kasus Universitas Sultan Ageng Tirtayasa ). JBK Jurnal Bisnis & Kewirausahaan, 21(3), 165–175. https://doi.org/https://doi.org/10.31940/jbk.v21i3.165-175
Shoriah, D., Sunysca, M., Razzaq, A., & Nugraha, M. Y. (2025). Pengaruh Desain Kemasan Terhadap Minat Beli Konsumen Pada Produk Eat Sambel. ACADEMIA : Jurnal Inovasi Riset Akademik, 5(1), 22–30. https://doi.org/10.51878/academia.v5i1.4912
Sinaga, Y. M. R., Perdhana, F. F., Pawestri, S., Handito, D., Pertiwi, M. G. P., Yasa, W. S., Utama, Q. D., Rasyda, R. Z., Anggraini, I. M. D., Unsunnidhal, L., Fuadi, M., Saputra, O., Antesty, S., Amaliah, W., & S, I. S. W. (2024). Peningkatan Pengetahuan Sanitasi Industri Pangan pada UMKM Pangan Lokal di Dusun Rangsot Timur , Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA Original, 7(2), 712–720. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v7i2.825.
